Şiş kebap

Şiş kebap
Característiques
País d'origen	Turquia
Detalls
Tipus	plat de carn

Şiş kebap o şiş kebabı és una preparació de carn a la graella de la cuina turca. La paraula shashlyk, en rus, també ve del şiş kebap turc.^[1]

Es pot considerar una varietat de kebab. Els trossos de carn de vedella (dana şiş^[2]), de carn de xai, de peix o de pollastre són marinats i després es col·loquen a les broquetes metàl·liques anomenades şiş en turc.

Segons la carn utilitzada, també s'anomenen dana şiş (de vedella), kuzu şiş (de xai) o tavuk şiş (de pollastre), etc.

Çöp şiş

Çöp şiş de carn de vedella

És la versió amb trossos més petits de carn col·locats a unes broquetes, generalment de fusta i que s'anomenen çöp.

Şiş köfte

Şiş köfte sense graellar.

És la versió de carn picada (o köfte) en broqueta.

Kılıç şiş

Són trossos de kılıç balığı (emperador) graellats damunt un şiş.

Vegeu també

Broqueta moruna, un plat similar de la gastronomia espanyola.
Chuàn, un plat similar de la gastronomia xinesa.
Anticucho, un plat similar de la gastronomia sudamericana.
Suvlaki, un plat similar de la gastronomia grega.
Yakitori, un plat similar de la gastronomia japonesa.
Ciğer kebap
Döner
Dürüm
Kebab

Referències

↑ Gil Marks. Encyclopedia of Jewish Food. Houghton Mifflin Harcourt, 17 novembre 2010, p. 598–. ISBN 0-544-18631-1.
↑ «Metrópoli | EL MUNDO» (en castellà). [Consulta: 11 desembre 2023].

Enllaços externs

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Şiş kebap

[Marks2010-1] Gil Marks. Encyclopedia of Jewish Food. Houghton Mifflin Harcourt, 17 novembre 2010, p. 598–. ISBN 0-544-18631-1.

[2] «Metrópoli | EL MUNDO» (en castellà). [Consulta: 11 desembre 2023].

[1]

[2]