Obre el menú principal

La cisteïna (simbolitzat Cys o C) és un dels vint aminoàcids que utilitzen les cèl·lules per sintetitzar proteïnes. El seu nom sistemàtic és àcid 2-amino-3-mercaptopropiònic o àcid (2R)-2-amino-3-sulfanil-propanoic.[1] Codificat en ARNm és: UGU UGC.

Infotaula de compost químicCisteïna
L-Cystein - L-Cysteine.svg
Substància compost químic i medicament
Massa molecular 121,02 uma
Estructura química
Fórmula química C₃H₇NO₂S
SMILES canònic
SMILES isomèric

N[C@@H](CS)C(O)=O
InChI Model 3D
Propietats
Acidesa (pKa) 1,96
Modifica les dades a Wikidata

La cisteïna és un aminoàcid no essencial, el sofre es pot oxidar i donar lloc cistina que és un dímer format per dos cisteïnes unides per un pont disulfur. Es sintetitza a partir de la metionina, que és un aminoàcid essencial, per mitjà de dues reaccions: transmetilació, en la qual la metionina es transforma en homocisteïna i transulfuració, en la qual l'homocisteïna passa a ser cisteïna. Té la propietat de formar ponts disulfur amb altres cisteïnes, fet que ajuda a la formació de l'estructura terciària. També s'utilitza com a additiu alimentari amb el nom E920.[2]

Contingut

FontsModifica

A partir d'alimentsModifica

Tot i que està classificada com a aminoàcid no essencial, en alguns casos, la cisteïna podria ser essencial para nadons, ancians i persones amb certes malalties metabòliques o que sofreixen de síndromes de mala absorció. La cisteïna normalment és sintetitzada pel cos humà en condicions fisiològiques normals, sempre que hi hagi metionina suficient. La cisteïna és potencialment tòxica i és catabolizada a l'aparell digestiu i al plasma de la sang. La cisteïna es troba en la majoria dels aliments amb alt contingut proteic, com són:

  • Recursos animals: porc, embotits, pollastre, gall dindi, ànec, ous, llet, mató, iogurt.
  • Recursos vegetals: pebrots vermells, alls, cebes, bròquil, col de Brussel·les, muesli, germen de blat.

ReferènciesModifica

  1. «Cysteine» (en en). Pubchem. [Consulta: 5 abril 2015].
  2. «llista d'additius alimentaris a la UE» (en en). [Consulta: 5 abril 2016].

Vegeu tambéModifica