Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca

El Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca (en valencià i oficialment Concurs Internacional de Paella Valenciana) és una competició culinària per elaborar una paella valenciana, segons uns paràmetres establerts i amb uns ingredients determinats, que se celebra anualment en la localitat espanyola de Sueca.

Infotaula d'esdevenimentConcurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca
Concurso Internacional de Paella de Sueca 2016 - 77.jpg
Modifica el valor a Wikidata
TipusFesta d'Interès Turístic Nacional Modifica el valor a Wikidata
Vigència1961 Modifica el valor a Wikidata –
LocalitzacióSueca Modifica el valor a Wikidata
EstatEspanya Modifica el valor a Wikidata

Lloc webconcursodepaella.com Modifica el valor a Wikidata

Origen de la competicióModifica

 
Els participants -d'uniforme- cuinen en el Passeig de l'Estació, a l'aire lliure i amb públic al seu al voltant. Només l'avaluació es realitza sense públic.

El concurs es remunta a 1961. En aquell any se celebrava el 600 aniversari de la trobada de la imatge de la Verge de Sales, patrona de Sueca. Amb aquest motiu, l'aleshores alcalde de la població, Francisco Segarra Fabiá, va decidir la celebració d'una festa dedicada a la paella. Es va iniciar amb la festa de l'arròs, que incloïa un concurs de paelles d'àmbit estatal.[1]

Cinc anys després va ser qualificada festa d'interès turístic. La popularitat de l'esdeveniment va ser creixent, fins a aconseguir els mil sis-cents comensals en 1974.[1] El 18 gener de 1980 es va publicar la seva condició de festa d'interès turístic en el Butlletí Oficial de l'Estat.[2]

En 1987 es va iniciar la col·laboració del Club de Caps de Cuina de la Comunitat Valenciana, l'Associació de Cuiners i Reposters de València i la Federación de Cocineros y Reposteros de España, els quals van participar des de llavors en l'organització del concurs.[1]

En 1990 es va iniciar la participació de concursants internacionals, començant per Europa, Amèrica i Japó. També en aquell any es va certificar la recepta de paella valenciana, oficial per al concurs, i l'activitat va aconseguir el rang de festa d'interès turístic nacional.[1]

En 2016 es va afegir una nova semifinal per a Austràlia i Nova Zelanda, que va tenir lloc a Tasmània.[3]

Bases del concursModifica

 
Cada concursant rep els mateixos elements. Els ingredients es lliuren en la borsa blava. La llenya (a l'esquerra) és de taronger.

Els competidors han de ser cuiners professionals, majors d'edat i que participin representant a una empresa hostelera o afí. Poden participar concursants tant espanyols com d'altres països.[4]

Els concursants poden ser-ho per haver guanyat alguna de les proves classificatòries o per haver estat convidats expressament a participar. El màxim de participants –per a l'edició del 2015- va ser de trenta. Cada cuiner pot estar acompanyat d'un ajudant de cuina.[4]

El plat a elaborar és una paella per a quinze persones, segons la recepta redactada pel Comitè Organitzador del Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca, i avalada pel Club de Caps de Cuina de la Comunitat Valenciana. Les paelles que continguin elements no inclosos en aquesta recepta queden eliminades del concurs.[4]

A més dels ingredients, l'organització proporciona a cada concursant una paella de 70 centímetres de diàmetre, un trébede i llenya per a la cocció del plat.[4]

Les semifinals es realitzen amb unes normes lleugerament diferents, adaptades a la legislació alimentària local i als mitjans disponibles. Així en la semifinal del Pacífic del 2016, cada concursant va utilitzar dos quilos d'arròs bomba; i encara que el pebrot era espanyol enllaunat, la majoria dels productes eren produïts a Tasmània. A més es va cuinar amb gas en comptes d'amb llenya.[5]

IngredientsModifica

Els ingredients els proporciona l'organització a cada participant i són:[4]

  • 1500 grams d'arròs de Sueca
  • Un litre d'oli d'oliva
  • Quatre dotzenes de vaquetes
  • 1500 grams de garrofó
  • 500 grams de mongetes tendres
  • 1000 grams de ferradura
  • Un quilo de tomàquet madur
  • Un cap d'all
  • Un paquet de safrà en brins, d'un gram, i un gram de safrà mòlt
  • 115 grams de pebrot
  • Dos pollastres
  • Dos conills
  • Sal i aigua

GuanyadorsModifica

Any[6] Edició Restaurant Ciutat Cuiner
1998 38 Roque III Meliana Roque Carmona Martí
1999 39 Hostal Valencia L'Havana (Cuba) Ibis Gómez Martínez[7]
2000 40 La Taula València Ciutat Antonio Collado
2001 41 Albacete 37 València C. Clemente Palmero Ruiz
2002 42 Restauración SPG València C. Luis M. Gómez Jiménez
2003 43 Hotel 7 Coronas Múrcia Juan Antonio Henáiz Henáiz
2004 44 El Gourmet València C. Jaime Capilla Pérez
2005 45 Rossinyol Nàquera Vicente Bonillo Bemet
2006 46 Roque III Meliana Roque Carmona Martí
2007 47 Chust Godoy València C. Vicente Chust Godoy
2008 48 Els Tarongers Riba-roja de Túria José Giménez Amau
2009 49 Rossinyol Nàquera José Antonio Cabo Galera
2010 50 Els Porxets Sueca Juan José Sanchis
2011 51 Sala Braham Riola Salvador Chofre
2012 52 Ba-Ba-Reeba Las Vegas (Nevada) Carlos Palomar
2013 53 P. R. de Santa María Conca Julián García
2014 54 Rte. Miguel y Juani L'Alcúdia Paco Rodríguez
2015 55 L'Albufera La Moraleja (Madrid) Julián García
2016 56 Rte. Casa Pepe Sanchis Còrdova Pepe Sanchis
2019 59[8] Restaurant Fuentecerrada Terol David Domingo i Mary Santos

ReferènciesModifica

  1. 1,0 1,1 1,2 1,3 Socarrat Studio. «Concurs Internacional de Paella Valenciana: Historia» (en español). [Consulta: 10 setembre 2016].
  2. «Boletín Oficial del Estado». Número 41 página 3784, 16-02-1980 [Consulta: 10 setembre 2016].
  3. Melero, Eva «El concurso internacional de paellas de Sueca celebra una semifinal en Australia». , 01-04-2016 [Consulta: 10 setembre 2016].
  4. 4,0 4,1 4,2 4,3 4,4 Socarrat Studio. «Concurs Internacional de Paella Valenciana: Bases» (en español). [Consulta: 10 setembre 2016].
  5. Edrick Corban Banks. «Regulations for the 56th Paella Valenciana Competition Pacific Semi Final» (en anglès), 2016. [Consulta: 11 setembre 2016].
  6. «Relació de Guanyadors del Concurs de Paella de Sueca». Concurs Internacional de Paella, 15-09-2019. [Consulta: 15 setembre 2019].
  7. Tania Quintero. «Bailar en Casa del Trompo». Cuba Free Press, 24-09-1999. [Consulta: 15 setembre 2019].
  8. joan gimeno. «Un restaurante de Teruel gana el Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca». Levante-EMV, 15 setembre 2019 2019. [Consulta: 15 setembre 2019].

Enllaços externsModifica

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca