El draniki, raggmunk, deruny, latke o boxty és una mena de pancake de patata fregit amb poc oli. Es fan amb patata ratllada o molta, farina i un element aglomerador com l'ou o la compota de poma, sovint aromatitzats amb all o ceba ratllada i condimentats. Poden servir-se sols o coberts per una gran varietat d'acompanyaments, com sucre, compota de poma, crema agra o mató. Aquest plat de vegades es fa amb puré de patates per fer croquetes en forma de creps,[1] i fins i tot també es poden preparar amb moniatos.[2][3]

Infotaula de menjarDraniki
Potato pancakes.jpg
Origen
Gastronomiagastronomia de Bielorússia Modifica el valor a Wikidata
Detalls
TipusDraniki Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalspatata Modifica el valor a Wikidata

Els draniki s'associen a diverses cuines europees, com les gastronomies alemanya i austríaca (Kartoffelpuffer, Reibekuchen, Reiberdatschi, Erdäpfelpuffer i Erdäpfellaibchen), neerlandesa (aardappelpannenkoek, reifkoeken, reifjes), bielorussa (дранікі), búlgara (patatnik), txeca (bramborák o cmunda), hongaresa (tócsni, lapcsánka i altres noms), jueva (latka), letona (kartupeļu pankūkas), lituana (bulviniai blynai), luxemburguesa (Gromperekichelcher), polonesa (placki ziemniaczane), romanesa (tocini o tocinei), russa (драники), eslovaca (zemiakové placky), ucraïnesa (деруни) i qualsevol altra cuina que ha adoptat plats similars.

És el plat nacional de Bielorússia i Eslovàquia. A Alemanya es mengen salats com a guarnició o bé dolços amb salsa de poma, nabius, sucre o canyella. A la cuina suïssa, el rösti és una variació que mai no conté ou ni farina, així com tampoc no en té el hash brown anglès.

ReferènciesModifica

  1. «Mashed potato pancake recipe». All-about-potatoes.com.
  2. Moose, Debbie. Southern Holidays: a Savor the South® cookbook. UNC Press Books, 2014-09-15. ISBN 978-1-4696-1790-9. 
  3. «Sweet Potato Latkes, 2 Ways». Food Network.

Vegeu tambéModifica

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Draniki