Magrana

fruit del magraner

La magrana és el fruit del magraner. El nom prové de l'encreuament entre les dues formes llatines mille-grana (mil grans) i malum granatum (fruit granat).[1][2] Aquest fruit és de la mida d'una taronja gran i té una pell llisa d'un color que varia del groc marronós al vermell. La polpa és vermellosa i sucosa i les llavors són allargades.[3]

Infotaula d'ésser viuMagrana
Pomegranate fruit - whole and piece with arils.jpg
Modifica el valor a Wikidata
Dades

DescripcióModifica

magrana[4]
Valor nutricional
mitjà per cada 100 g
Energia 346 kJ
Valor calòric 83 kcal
Proteïnes
Glúcids
Lípids
1,67 g
18,7 g
1,17 g
Provitamina A
Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina B6
Vitamina C
Vitamina PP
0 mg
0,067 mg
0,053 mg
0,075 mg
10,2 mg
0,293 mg
Ferro
Calci
Magnesi
Fòsfor
Potassi
Sodi
0,3 mg
10 mg
12 mg
36 mg
236 mg
3 mg
Fibres
4 g
Aigua
0 g

El fruit en forma de poma, que passa del temps en què té el color verd al vermell ataronjat, s’ha de considerar un cas singular de baia ja que la polpa no és carnosa, però tampoc és filosa. El seu diàmetre pot arribar als 15 centímetres i està dividit per moltes parets. Així, es formen compartiments en què hi ha moltes llavors triangulars de fins a 15 mil·límetres envoltades per un embolcall translúcid molt sucós (la sarcotesta) de color vermell fosc a rosa clar que esclata a la mínima pressió. En total, hi ha unes 400 llavors a cada fruit.[5]

Els fruits no continuen madurant després de collir-los, per això formen part dels fruits no climatèrics.

HistòriaModifica

 
L'Olor de les magranes, Zaida Ben-Yusuf, 1899.

Les proves arqueològiques de l'existència d'aquest fruit en temps antics són deficients, ja que la fruita es menja fresca, i la pell, rica en aigua, esclata quan s’escalfa. Com demostren els experiments, només les magranes velles amb la pell relativament seca es poden fossilitzar i arribar a nosaltres.[6] S'ha trobat una magrana fossilitzada en capes del començament de l'edat del bronze a Tel es-Sa'idieh a Jordània.[7] Al final de l'edat del bronze, es fabricaven a Xipre i Egipte embarcacions de vidre de colors amb forma de magrana.[8] El vaixell Uluburun, trobat a Turquia prop de Kas, contenia àmfores xipriotes amb més de 1.000 llavors de magrana.[9] Segons els destinataris, es pot datar al període del segle XIV al XIII. A la tomba d'un alt funcionari egipci de l'època de Ramsès IV, es van trobar magranes com a ofrenes funeràries.[10] Al Tell Deir Alla jordà, a la vall del Jordà, s’han trobat magranes en capes de l’edat del ferro. A Alemanya, la presència de magranes està provada arqueològicament a la ciutat de Constança a l’edat mitjana.

DistribucióModifica

 
Una magrana sobre un petit arbre

Les magranes es troben a l'àsia occidental i central; els països d'origen de l'arbre s'estenen des de Turquia fins al Caucas (Armènia, Azerbaidjan, Geòrgia) i des de Tadjikistan, Turkmenistan i Uzbekistan a l'est fins a Iran, Afganistan i Pakistan. A la conca mediterrània i a l’Orient Mitjà, per exemple a l’Iran, Armènia, Egipte, Espanya, el Marroc, Algèria, Tunísia, Síria, el Líban i Israel, les magranes es conreen des de fa segles.

Actualment, els principals productors de magrana són Algèria, Tunísia, Turquia, Marroc, Egipte, Israel, Iran, Índia i Afganistan. Espanya, Turquia i Israel són els principals països exportadors. També es troben grans horts a Califòrnia (Estats Units), Mèxic, Xina, Japó, Rússia, Pakistan, Iraq, Birmània i Aràbia Saudita. Els fruits es destinen gairebé exclusivament al mercat nacional. A l’Índia, la magrana també es conrea com a condiment.

Algunes varietats de magrana es poden trasplantar a regions hivernals suaus del centre d’Europa. Per exemple, un arbust floreix cada any al jardí davant del Museu d’Arts Decoratives de Budapest. Finques existents al sud de França, en particular al departament de Gard.[11]

Amb la colonització espanyola, la magrana es va establir al Carib i a Amèrica Llatina.

Usos medicinalsModifica

 
Magrana oberta

Més de 250 estudis científics [12] demostren que la magrana podria tenir un efecte positiu en malalties cardiovasculars,[13] càncer i artritis.[14] No obstant això, la majoria d'aquests estudis es limitaven a experiments sobre cultius cel·lulars o animals. Per tant, no està segur fins ara que els seus resultats siguin aplicables als humans, això s’ha de demostrar en els estudis corresponents. Fins ara s’han publicat 7 estudis clínics que investigaven l’eficàcia del suc de magrana; encara no s’ha completat un estudi de fase 3 amb pacients amb càncer de pròstata,[15][16][17][18][19][20][21][22]

Fins i tot si es compara amb el vi negre i els nabius, la magrana té un gran nombre de polifenols particularment efectius.[23] quals probablement podem atribuir els seus efectes beneficiosos sobre la salut. En els productes de magrana, hi ha diferències realment considerables en la qualitat i el contingut de polifenols efectius [24]

En un estudi in vitro, es va observar un efecte protector del suc de magrana contra les cèl·lules del càncer de mama. Inhibeixen la formació d’estrògens endògens i condueixen a una disminució del creixement de 80 % en cas de cèl·lules de càncer de mama positives per receptors d'estrògens sense perjudicar el desenvolupament de cèl·lules sanes.[25] En aquest cas, el suc fermentat és el doble d’eficaç que el suc fresc. Els polifenols del suc fermentat també actuen sobre les cèl·lules de la leucèmia, que o bé queden sanades (rediferenciació) o són empeses a la mort programada (apoptosi). A més, els polifenols impedeixen la formació de nous vasos sanguinis (neoangiogènesi), cosa que dificulta la propagació del tumor.[26]

Els polifenols del suc de magrana fermentat semblen ser especialment eficaços també contra el càncer de pròstata, com ho demostren una sèrie d'estudis preclínics.[27][28] En un estudi, els pacients amb càncer de pròstata van poder mantenir els seus nivells de PSA, el marcador central del càncer de pròstata, quatre vegades més llarg que abans del tractament prenent el suc diàriament magrana.[29][30]

En un estudi sobre cultiu cel·lular que data del 2008, es va demostrar a més que el suc de magrana pot tenir un efecte positiu fins i tot en una fase avançada de càncer de pròstata.,[31] però l'aplicació d'aquests resultats al curs de la malaltia en humans no és possible sense més investigacions. Efectes positius similars per als càncers de pròstata refractaris a l'hormona s'han demostrat en estudis amb animals.[32][33]

En un estudi controlat amb placebo amb 45 pacients amb malaltia de les artèries coronàries, l'administració de 240 ml de suc de magrana va millorar significativament el flux sanguini al múscul cardíac.[34] També es van observar efectes positius en un estudi sobre pacients amb estrenyiment de l'artèria caròtida. : després d'un any de consum de magrana, els dipòsits a l'artèria caròtida van disminuir en 35 %, mentre que van augmentar notablement al grup de control.[35]

UtilitzacióModifica

Els fruits es recullen de setembre a desembre. La pell i el suc de la magrana s’utilitzen durant segles per tenyir catifes orientals. En cuinar la fruita, s’obté una tinta de color negre raig. La pell de la magrana s’utilitzava a l’Índia per tenyir la llana en tons grocs i negres. Amb un extracte de l’arrel de la magrana es poden produir tons blau fosc amb l’ajut d’una tintura de ferro.

L’arrel, l’escorça i la pell bullida s’utilitzaven fins a l’Edat Mitjana per a la desparasitació .

L’almívar de magrana, que abans es feia exclusivament amb magranes de l’illa de Granada al Carib, dóna el seu sabor afruitat i el seu color vermell a Tequila Sunrise i a diversos còctels.

Les magranes i el suc que s’obté en esprémer fruites senceres s’utilitzen com a aliment a tot el món, especialment a la conca mediterrània, al Pròxim Orient, als Estats Units, al sud d’Europa i durant uns quants anys també al centre i nord d’Europa.

A partir del suc, podem obtenir per fermentació vi de magrana exportat principalment per Armènia i Israel. Semblen vins dolços de postres o vins del sud com Port i Sherry. Però el suc també es fermenta amb finalitats terapèutiques. Com que és principalment gràcies a la fermentació per part de microorganismes vius la bioactivitat i la biodisponibilitat dels polifenols continguts a la magrana augmenten mitjançant una pre-digestió fermentativa.[36] La polpa o el suc de magrana s’utilitzen a la cuina per millorar els plats de caça, les aus de corral o les amanides de fruites.

ReferènciesModifica

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Magrana
  1. «magrana | enciclopèdia.cat». [Consulta: 17 març 2021].
  2. «melagrana: definizioni, etimologia e citazioni nel Vocabolario Treccani». [Consulta: 17 març 2021].
  3. «pomegranate | Description, Cultivation, & Facts» (en anglès). [Consulta: 17 març 2021].
  4. «https://www.lavanguardia.com/comer/20180828/451496119663/granada-valor-nutricional-propiedades-beneficios.html» (en castellà). La Vanguardia.
  5. Moréni, Laetitia «Au bord de l'Araxe, les grenades de la paix» (en francès). Nouvelles d'Arménie magazine, 199, septembre 2013, pàg. « la grenade atteint une taille importante et contient près de 400 graines triangulaires ». ISSN: 1245-4125 [Consulta: 8 setembre 2013]..
  6. Caroline R. Cartwright, Grapes or raisins? An early Bronze Age larder under the microscope. Antiquity 296, 2003, 347
  7. Caroline R. Cartwright, Grapes or raisins? An early Bronze Age larder under the microscope. Antiquity 296, 2003, 345-348
  8. https://www.britishmuseum.org/explore/highlights/highlight_objects/gr/g/glass_pomegranate_vessel.aspx
  9. C. Bachhuber, Aegean interest on the Uluburun ship. American Journal of Archaeology 110/3, 2006, 345-363; Cheryl Haldane, Direct evidence for organic cargoes in the Late Bronze Age. World Archaeology 24/3, 1993, 335
  10. R. Neef, Planten. Opgravingen te Deir Alla in de Jordaanvallei. Leiden, Rijksmuseum van Oudheden 1989, 30-37
  11. «La grenade : le fruit de la méditerranée renaît dans le Gard» (vidéo). YouTube. [Consulta: 24 setembre 2020]..
  12. «Auswahl an Studien durch Pressetext». Arxivat de l'original el 2018-12-22. [Consulta: 27 març 2021].
  13. Aviram M, Rosenblat M, Gaitini D, et al «Pomegranate juice consumption for 3 years by patients with carotid artery stenosis reduces common carotid intima-media thickness, blood pressure and LDL oxidation» (en anglès). Clin Nutr, 23, 3, Jun 2004, pàg. 423–33. DOI: 10.1016/j.clnu.2003.10.002. PMID: 15158307.
  14. Shukla M, Gupta K, Rasheed Z, Khan KA, Haqqi TM. May (2008a) Consumption of hydrolyzable tannins-rich pomegranate extract suppresses inflammation and joint damage in rheumatoid arthritis. Nutrition. 2008 May 17, Online-Publikation vor Druck.
  15. Aviram M et al.: Pomegranate juice consumption for 3 years by patients with carotid artery stenosis reduces common carotid intima-media thickness, blood pressure and LDL oxidation. Clinical Nutrition (2004) 23: 423–433. PMID: 15158307
  16. Esmaillzadeh A et al.: Cholesterol-lowering effect of concentrated pomegranate juice consumption in type II diabetic patients with hyperlipidemia. Int J Vitam Nutr Res (2006) 76:147–151. PMID: 17048194
  17. Davidson MH et al.: Effects of consumption of pomegranate juice on carotid intima-media thickness in men and woman at moderate risk for coronary heart disease. Am J Cardiol (2009) 104:936–942. PMID: 19766760
  18. Forest CP et al.: Efficacy and safety of pomegranate juice on improvement of erectile dysfunction in male patients with mild to moderate erectile dysfunction: a randomized, placebo-controlled, double-blind, crossover study. International Journal of Impotence Research (2007) 19:564–567. PMID: 17568759
  19. Rosenblat M et al.: Antioxidative effects of pomegranate juice (PJ) consumption by diabetic patients on serum and on macrophages. Atherosclerosis. (2006) 187(2):363–371. PMID: 16226266
  20. Sumner MD et al.: Effects of pomegranate juice consumption on myocardial perfusion in patients with coronary heart disease. Am J Cardiol. (2005) 96(6):810–814. PMID: 16169367
  21. Pantuck AJ et al.: Phase II Study of Pomegranate Juice forMen with Rising Prostate-Specific Antigen following Surgery or Radiation for Prostate Cancer. Clin. Cancer Res. (2006) 12;13:4018–4026. PMID: 16818701
  22. Pantuck AJ et al.: Long term follow up of phase 2 study of pomegranate juice for men with prostate cancer shows durable prolongation of PSA doubling time. The Journal of Urology (2009) 181(4):295
  23. [Enllaç no actiu]
  24. Fischer-Zorn M & Ara V: Granatapfelsaft – Chemische Zusammensetzung und mögliche Verfälschungen. Flüssiges Obst (2007) 08:386-393.
  25. Kim ND et al.: Chemopreventive and adjuvant therapeutic potential of pomegranate (Punica granatum) for human breast cancer. Breast Cancer Res Treat. (2002) 71(3):203-17. PMID: 12002340
  26. Kawaii S & Lansky EP: Differentiation-promoting activity of pomegranate (Punica granatum) fruit extracts in HL-60 human promyelocytic leukemia cells. Journal of Medicinal Food. (2004) 7: 13–18. PMID: 15117547
  27. Lansky EP et al. Possible synergistic prostate cancer suppression by anatomically discrete pomegranate fractions. Investigational New Drugs. (2005) 7: 13–18. PMID: 15528976
  28. Lansky EP et al. Pomegranate (Punica granatum) pure chemicals show possible synergistic inhibition of human PC-3 prostate cancer cell invasion across Matrigel. Investigational New Drugs. (2005) 23: 121–122. PMID: 15744587
  29. Pantuck AJ et al.: Long term follow up of phase 2 study of pomegranate juice for men with prostate cancer shows durable prolongation of PSA doubling time. The Journal of Urology (2009) 181 (4): 295.
  30. Pantuck AJ et al. (2006) Phase II Study of Pomegranate Juice forMen with Rising Prostate-Specific Antigen following Surgery or Radiation for Prostate Cancer. Clin Cancer Res. 12;13: 4018–4026.
  31. Hong MY, Seeram NP, Heber D. May (2008). Pomegranate polyphenols down-regulate expression of androgensynthesizing genes in human prostate cancer cells overexpressing the androgen receptor. J Nutr Biochem. Epub ahead of print - PMID: 18479901
  32. Malik A et al.: Pomegranate fruit juice for chemoprevention and chemotherapy of prostate cancer. Proceedings of the National Academy of Sciences USA (2005) 102: 14813–14818. PMID: 16192356
  33. Albrecht M et al.: Pomegranate extracts potently suppress proliferation, xenograft growth, and invasion of human prostate cancer cells. Journal of Medicinal Food (2004) 7: 274–283. PMID: 15383219
  34. Sumner MD et al.(2005) Effects of pomegranate juice consumption on myocardial perfusion in patients with coronary heart disease. Am J Cardiol. 96 (6): 810–814. PMID: 16169367
  35. Aviram M et al.: Pomegranate juice consumption for 3 years by patients with carotid artery stenosis reduces common carotid intima-media thickness, blood pressure and LDL oxidation. Clinical Nutrition. (2004) 23: 423–433. PMID: 15158307
  36. http://www.klinikum.uni-heidelberg.de/fileadmin/urologie/presse/DZO_0308_Granatapfel.pdf