Pico de gallo
| Aquest article o secció no cita les fonts o necessita més referències per a la seva verificabilitat. |
Pico de gallo (literalment, en català "bec de gall") és el nom que reben a la cuina mexicana un tipus de salses regionals que sempre inclouen fruita i verdura fresca tallades en quadradets. També se l'anomena salsa mexicana o salsa bandera. El pico de gallo normalment no és un plat, sinó una salsa que serveix per acompanyar altres plats, com el guacamole, els molletes, una amanida, el turmes, etc.
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| Epònim | bec  |
| País d'origen | Mèxic |
| Gastronomia | gastronomia de Mèxic |
| Detalls | |
| Tipus | amanida, salsa, salsa i plat amb tomàquet |
| Ingredients principals | tomàquet, ceba, bitxo, suc de llima, celiandre i sal |
Els picos de gallo són un acompanyament habitual de molts plats mexicans. La varietat més comuna d'aquesta salsa, una barreja de tomàquet, ceba i bitxo verd, té ingredients els colors dels quals corresponen als colors de la bandera de Mèxic.
Varietats modifica
- Pico de gallo salat: aquesta és la varietat més habitual, i que inclou tomàquet vermell, ceba i bitxo verd; també pot incloure coriandre, alvocat i llima.
- Pico de gallo dolç: que inclou fruites, com taronja, meló, síndria, etc.
- A la Península de Yucatán aquesta salsa s'anomena x'nipek (en català, "nas de gos") i de vegades se li agrega xile habanero i taronja agra.
- A Xile hi ha una preparació molt similar, anomenada pebre.
- A l'Argentina, hi ha la salsa criolla, d'ús i ingredients similars: tomàquets, ceba i ají verd dolç.