Coriandre
El coriandre o celiandre (Coriandrum sativum), és una espècie de planta conreada de la família de les apiàcies, també coneguda en català antic com a celiàndria (conservat en català occidental [saɫiándɾa] f.) o cilandre.
Coriandrum sativum  | |
|---|---|
 | |
| Dades | |
| Font de | llavor de coriandre, celiandre, oli de coriandre i extracte de coriandre |
| Taxonomia | |
| Super-regne | Eukaryota |
| Regne | Plantae |
| Ordre | Apiales |
| Família | Apiaceae |
| Gènere | Coriandrum |
| Espècie | Coriandrum sativum L., 1753 |
Originari de la zona que va del sud-oest d'Àsia fins a l'Àfrica del Nord, és un condiment d'ús comú a la cuina mediterrània, índia, llatinoamericana, xinesa i del sud-est asiàtic.
La planta té una olor intensa, els fruits també són aromàtics, amb una olor més suau.
És una herbàcia anual de fins a 50 cm d'alt. Les fulles no tenen pilositat i presenten una morfologia variable, puix que són més menudes a la part de dalt. Les flors s'apleguen en umbel·les petites i els fruits són globulars de 3 a 5 mm de diàmetre.
El conreu n'és molt simple, es fa amb les llavors sembrades a la primavera o la tardor. La planta s'adapta a climes càlids i freds i no li cal gaire aigua.
Les fulles són àmpliament utilitzades, i molt especialment en l'Amèrica Llatina, i són essencials per a preparar la salsa Guacamole, i també s'utilitzen els fruits, que són un dels ingredients del curri, a més d'algunes salsitxes alemanyes, cerveses belgues, pans especials, etc. A la comarca del Montsià es fa servir una infusió de celiandre per a la realització de mones de Pasqua. Apareix molt citat en el Llibre del coc del mestre Robert, llibre de receptes medieval. Té propietats estimulants, antiespasmòdiques i estomacals.
ReferènciesModifica
| Aquest article té bibliografia, però no se sap quina referència verifica cada part. Podeu millorar aquest article assignant cadascuna d'aquestes obres a frases o paràgrafs concrets. |
- Fragiska, M. (2005). Wild and Cultivated Vegetables, Herbs and Spices in Greek Antiquity. Environmental Archaeology 10 (1): 73-82
- Katzer, Gernot Coriander Seeds and Cilantro (Coriandrum sativum)
- Noxon, Heather and Meyer, Alex (2004). Genetic Analysis of PTC and Cilantro Taste Preferences. MindExpo 2004
- Diccionari català-valencià-balear (DCVB) Arxivat 2004-08-26 a Wayback Machine.