Viquiprojecte:Biotecnologia alimentària UAB/2017-18

Aquesta pàgina conté les propostes i la llista d'articles creats pels alumnes d'aquesta assignatura durant el curs 2017-2018. Es manté com a registre; si us plau, no hi feu modificacions.

Propostes de treball

Enzims en la producció de pa i pasta

Pa i pasta: amilasa, xilanasa, pentosanasa, hemicel·lulasa, lipasa, oxidasa.

Enzims en la producció de derivats de midó

Midó: derivats del midó, hidròlisi del midó.

L'article principal és molt important però és un esborrany sense fonts, abans de fer els específics proveu d'ampliar-lo amb seccions.

Xarop: xarop de maltosa (maltosa), xarop de glucosa (glucosa), xarop de fructosa, aplicacions dels xarops.

Podeu ampliar l'article principal xarop i afegir-ne les aplicacions, o crear Aplicacions dels xarops i fer-ne referència a l'entrada principal.

Enzims en la producció de vi i cervesa

Cervesa: Enzims en el maltejat, cocció, filtració, fermentació i maduració.

En aquest cas, és recomanable que amplieu i referencieu la secció d'elaboració, o que creeu Producció de la cervesa i enllaçar-lo correctament a l'article actual.

Vi: Enzims en el premsat, maceració, clarificació, filtració i maduració. Enzims en la generació d'aromes i coloració: fabricació de varietats de vins blancs, rosats o negres. Ureasa i lisozim.

Podeu ampliar i referenciar la secció de Vinificació de vi, o ampliar considerablement Vinificació.

Enzims en la producció de sucs de fruita i vegetals

Enzims en la producció de derivats làctics

Enzims per coagulació
Proteasa
Peptidasa
Lactoperoxidasa
Galactosidasa
Transglutaminasa
Lipasa
Lactasa
Hidrolitzat proteïc
Al·lèrgen: modificació d'al·lèrgens en aliments.
Gluten: modificació del gluten en aliments.
Hidròlisi: hidròlisi dels greixos.

Procés d'elaboració del Rom

Rom: Procés d'elaboració, materies primeres que s'utilitzen, paper o no dels microorganismes en la producció.

Recordeu utilitzar explicacions enciclopèdiques per a públic generalista (eviteu l'excés de taules i xifres pròpies de manuals de producció); podeu ampliar encara més creant Procés d'elaboració del rom però amb bons nexes i una subsecció menys detallada a l'article principal.

Procés d'elaboració del Sake

Sake: Procés d'elaboració, materies primeres que s'utilitzen, paper o no dels microorganismes en la producció.

Recordeu utilitzar explicacions enciclopèdiques per a públic generalista (eviteu l'excés de taules i xifres pròpies de manuals de producció); podeu ampliar encara més creant Procés d'elaboració del sake però amb bons nexes i una subsecció menys detallada a l'article principal.

Procés d'elaboració de la Ginebra

Ginebra: Procés d'elaboració, materies primeres que s'utilitzen, paper o no dels microorganismes en la producció.

Recordeu utilitzar explicacions enciclopèdiques per a públic generalista (eviteu l'excés de taules i xifres pròpies de manuals de producció); podeu ampliar encara més creant Procés d'elaboració de la ginebra però amb bons nexes i una subsecció menys detallada a l'article principal.

Procés d'elaboració del Tequila

Tequila: Procés d'elaboració, materies primeres que s'utilitzen, paper o no dels microorganismes en la producció.

Recordeu utilitzar explicacions enciclopèdiques per a públic generalista (eviteu l'excés de taules i xifres pròpies de manuals de producció); podeu ampliar encara més creant Procés d'elaboració del tequila però amb bons nexes i una subsecció menys detallada a l'article principal.

Procés d'elaboració del Whisky

Whisky: Procés d'elaboració, materies primeres que s'utilitzen, paper o no dels microorganismes en la producció.

Recordeu utilitzar explicacions enciclopèdiques per a públic generalista (eviteu l'excés de taules i xifres pròpies de manuals de producció); podeu ampliar encara més creant Procés d'elaboració del whisky però amb bons nexes i una subsecció menys detallada a l'article principal.

Procés d'elaboració del Vodka

Vodka: Procés d'elaboració, materies primeres que s'utilitzen, paper o no dels microorganismes en la producció.

Recordeu utilitzar explicacions enciclopèdiques per a públic generalista (eviteu l'excés de taules i xifres pròpies de manuals de producció); podeu ampliar encara més creant Procés d'elaboració del vodka però amb bons nexes i una subsecció menys detallada a l'article principal.

Grups d'alumnes

Grup 9

Article: (creat a es.wiki)

Raquel Ledo (discussió • contribucions • registre)
Rocío Paladea (discussió • contribucions • registre)
Matteo Napoli (discussió • contribucions • registre)
Pablo Robilotte

Grup 10

Article:Enzims del pa i de la pasta (discussió - modifica - historial - què hi enllaça - vigila - registre) Cerca fonts: Enzims del pa i de la pasta · Enzims del pa i de la pasta en català · Notícies · Llibres · Articles acadèmics · Imatges lliures

Marina Jiménez (discussió • contribucions • registre)
Aleix Carrascull (discussió • contribucions • registre)
Blanca Lucas (discussió • contribucions • registre)
Marc.magri (discussió • contribucions • registre)

Viquiprojecte:Biotecnologia alimentària UAB/2017-18

Propostes de treball

Enzims en la producció de pa i pasta

Enzims en la producció de derivats de midó

Enzims en la producció de vi i cervesa

Enzims en la producció de sucs de fruita i vegetals

Enzims en la producció de derivats làctics

Procés d'elaboració del Rom

Procés d'elaboració del Sake

Procés d'elaboració de la Ginebra

Procés d'elaboració del Tequila

Procés d'elaboració del Whisky

Procés d'elaboració del Vodka

Grups d'alumnes

Grup 1

Grup 2

Grup 3

Grup 4

Grup 5

Grup 6

Grup 7

Grup 8

Grup 9

Grup 10