Viquiprojecte:Biotecnologia alimentària UAB

Biotecnologia alimentària   

#eduwiki · Universitat Autònoma de Barcelona · Coordinació: Núria Vigués · Pau Ferrer · Xavier Dengra

Benvinguts al Viquiprojecte Biotecnologia alimentària UAB. Aquest viquiprojecte docent és impartit al 4t curs del Grau de Biotecnologia de la Universitat Autònoma de Barcelona. En són professors Pau Ferrer i Núria Vigués amb la col·laboració a l'assignatura del biotecnòleg i viquipedista Xavier Dengra. És un viquiprojecte emmarcat en el conveni de col·laboració UAB - Amical Wikimedia que es va iniciar el curs 2017-18; enguany n'és el 8è any consecutiu.

Curs 2024-25

Context i objectius

El viquiprojecte està enfocat com un treball avaluable de l'assignatura que té com a objectius:

• Ampliar coneixements relacionats amb l'assignatura des d'un punt de vista autodidacte.
• Desenvolupar les competències tecnològiques i el treball sobre una plataforma oberta i amb llicència lliure.
• Perfeccionar la redacció de contingut expositiu i l'ús d'una bibliografia correcta i apropiada.
• Accedir de manera informal però alhora amb una metodologia rigorosa al món de la divulgació científica.

Cada grup d'alumnes haurà de millorar o crear un article que no existeix o no té prou qualitat a la Viquipèdia en català, tot emprant continguts propis de la matèria i utilitzant referències acadèmiques de qualitat. El llenguatge s'haurà d'adaptar al d'una enciclopèdia generalista com és la Viquipèdia.

A l'hora de crear articles vermells no existents, l'objectiu és que presentin una introducció i cos (amb seccions i subseccions) que abastin totes les vessants de la temàtica, amb especial èmfasi en la part que fa referència a la microbiologia dels aliments (no passa res si queda una mica descompensat, un wiki és com la Sagrada Família i algú ampliarà les altres parts; tot i que cal trobar el màxim equilibri possible!). En cas de millorar articles blaus ja existents, la finalitat és afegir-hi referències de millor qualitat, una millor estructura i que passin a incloure seccions més desenvolupades sobre la temàtica de l'assignatura.

Dubtes? Fòrum del viquiprojecte

Pautes d'avaluació específiques

Guia docent de l'assignatura

Arxiu curs 2017-18

Arxiu curs 2018-19

Arxiu curs 2019-20

Arxiu curs 2020-21

Arxiu curs 2021-22

Arxiu curs 2022-23

Arxiu curs 2023-24

Propostes curs 2024-25

Tots els articles que trobareu a continuació són o bé inexistents, o bé existeixen en català però la seva qualitat és molt deficient o no tenen prou referències bibliogràfiques. Cada grup n'heu d'escollir un i començar-lo de zero o ampliar-lo de manera consistent, tenint en compte que estan destinats a un públic generalista i han de tenir un contingut d'estil divulgatiu, però alhora fer molt més èmfasi en allò relacionat amb l'assignatura (processos, fermentacions, maquinària) que no pas en altres (sociologia, receptes, usos en altres disciplines).

Aliments i begudes Aliments en pols Boza Branston (chutney confitat) Chartreuse (licor) (mamadeta) Gin de Menorca Kanikama Kakigori Katsuobushi Kumis Licor de cassís Licor de crema d'arròs Oli de colza (o de nabina) Oncom Pa de Viena Puto Sacarina Sobrassada SPAM (carn enllaunada) Surströmming

Enzims i prteïnes Amilasa Cel·lulasa Hemicel·lulasa Lipasa Lisozim Oxidasa Peptidasa Proteasa Transglutaminasa Ureasa Microorganismes o espècies comestibles Agar-agar Espagueti de mar Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus Salut i nutrició Aliment ultraprocessat Bacteri làctic Clean Label (certificació) Extracte de llevat Farinògraf Nutracèutic Realfooding Salatrim

Sacàrids, derivats i additius Àcid gimnèmic Amilopectina Emulgent Glucosa Goma de garrofí Lecitina Maltosa Miraculina Rent químic Xarop Processos i articles de context Biofactoria Halal Hidròlisi (greixos) Fermentació (alimentació) Fermentació alcohòlica Fermentació backslopping Fermentació làctica Nixtamalització Sang en la gastronomia

Grups de treball 2024-25

Grup 1

Article: oli de colza (discussió - modifica - historial - què hi enllaça - vigila - registre) Cerca fonts: nomarticle · nomarticle en català · Notícies · Llibres · Articles acadèmics · Imatges lliures

• Gerard Fuertes (discussió • contribucions • registre)
• Ariadnamendezb (discussió • contribucions • registre)
• WiaamOuba (discussió • contribucions • registre)

Grup 2

Article: Sang en la gastronomia (discussió - modifica - historial - què hi enllaça - vigila - registre) Cerca fonts: nomarticle · nomarticle en català · Notícies · Llibres · Articles acadèmics · Imatges lliures

• JaviLomas5 (discussió • contribucions • registre)
• Martí Segalés (discussió • contribucions • registre)
• JordiMartiNadal (discussió • contribucions • registre)

Grup 3

Article: Ou centenari (discussió - modifica - historial - què hi enllaça - vigila - registre) Cerca fonts: nomarticle · nomarticle en català · Notícies · Llibres · Articles acadèmics · Imatges lliures

• Marta Samper (discussió • contribucions • registre)
• Mireia Villanova (discussió • contribucions • registre)
• [[User:|]] ([[User talk:|discussió]] • contribucions • registre)

Grup 4

Article: Vinagre de mel (discussió - modifica - historial - què hi enllaça - vigila - registre) Cerca fonts: Vinagre de mel · Vinagre de mel en català · Notícies · Llibres · Articles acadèmics · Imatges lliures

• Ivet Morera (discussió • contribucions • registre)
• Júlia Esteso (discussió • contribucions • registre)

Grup 5

Júlia Mauran, Lluís Soldevila i Adrián Lara

Article: Aliments ultraprocessats (discussió - modifica - historial - què hi enllaça - vigila - registre) Cerca fonts: nomarticle · nomarticle en català · Notícies · Llibres · Articles acadèmics · Imatges lliures

• Adrià Lara (discussió • contribucions • registre)
• Júlia Mauran (discussió • contribucions • registre)
• [[User:|]] ([[User talk:|discussió]] • contribucions • registre)

Grup 6

Article: Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (discussió - modifica - historial - què hi enllaça - vigila - registre) Cerca fonts: nomarticle · nomarticle en català · Notícies · Llibres · Articles acadèmics · Imatges lliures

• Albert Díaz Domene (discussió • contribucions • registre)
• Marccapde83 (discussió • contribucions • registre)
• Elies Bertran Bonàs (discussió • contribucions • registre)

Grup 7

Article: Gin de Menorca (discussió - modifica - historial - què hi enllaça - vigila - registre) Cerca fonts: nomarticle · nomarticle en català · Notícies · Llibres · Articles acadèmics · Imatges lliures

• Iuliaberar (discussió • contribucions • registre)
• Ferran Freixes Corrales (discussió • contribucions • registre)
• Jordi uab (discussió • contribucions • registre)

Grup 8

Article: Farinògraf (discussió - modifica - historial - què hi enllaça - vigila - registre) Cerca fonts: nomarticle · nomarticle en català · Notícies · Llibres · Articles acadèmics · Imatges lliures

• Berta Vinuesa Angles (discussió • contribucions • registre)
• Lucía Gutiérrez Gimeno (discussió • contribucions • registre)
• [[User:|]] ([[User talk:|discussió]] • contribucions • registre)

Grup 9

Article: Agar-agar (discussió - modifica - historial - què hi enllaça - vigila - registre) Cerca fonts: nomarticle · nomarticle en català · Notícies · Llibres · Articles acadèmics · Imatges lliures

• Elisa Montull (discussió • contribucions • registre)
• Bertaarodriguezz (discussió • contribucions • registre)
• [[User:|]] ([[User talk:|discussió]] • contribucions • registre)

Grup 10

Article: Fermentació backslopping (discussió - modifica - historial - què hi enllaça - vigila - registre) Cerca fonts: nomarticle · nomarticle en català · Notícies · Llibres · Articles acadèmics · Imatges lliures

• Salma Em (discussió • contribucions • registre)
• Andreamarin uab (discussió • contribucions • registre)
• Ariadnadiazruiz (discussió • contribucions • registre)

Enllaços i consells

Ajuda bàsica

• Articles de qualitat: Articles distingits per la seva qualitat i que poden servir de referència per tenir una idea de completesa enciclopèdica.
• Carregar imatges i fitxers: Auxiliar de càrrega de Wikimedia Commons. Recordeu que han de ser imatges lliures (CC-BY-SA o PD) o us les esborraran.
• Citar bibliografia: Manual pas a pas i amb exemples per aprendre a afegir referències correctament.
• Conflicte d'interessos: Assaig sobre els límits i les conseqüències d'escriure articles sobre persones o institucions afins.
• Edició bàsica: Vídeo a Youtube amb les nocions més bàsiques d'edició.
• Historial d'un article: Pàgina d'ajuda per aprendre com navegar entre les diferents versions històriques d'un mateix article.
• Qualitat de la bibliografia: Definicions i conceptes útils per saber quina és la bibliografia apta per a un article.
• Rellevància d'un article: Explicació sobre els criteris d'admissibilitat d'un article.

Imatges lliures

Recordeu que les llicències aptes per a la Viquipèdia és la CC-BY, CC-BY-SA o el Domini públic (PD). Aquí teniu les eines comentades per cercar imatges lliures:

• Wikimedia Commons és el primer lloc on heu de cercar imatges, vídeos i multimèdia —amb prop de 50 milions de fitxers lliures. Aquests fitxers es poden inserir als vostres articles de manera immediata.
• Publicacions científiques en què explícitament es digui que el contingut és CC-BY o CC-BY-SA: Moltes editorials permeten filtrar els seus articles segons llicència (Elsevier, Nature Publishing, Wiley…),
• Creative Commons Search: Heu de seleccionar les caselles Use for commercial purposes i Modify, adapt, or build upon.
• Google Imatges: Filtreu a Eines > Drets d'ús > Etiquetades per a la reutilització amb modificació.
• Flickr: Filtreu de Cualquier licencia —predeterminada— a qualsevol de les 3 últimes opcions (Se permiten el uso comercial y las modificaciones, Sin restricciones de derechos de autor conocidas o bé EE. UU. Actividad gubernamental).

I finalment, un cop baixades al vostre ordinador, carregueu-les al gestor de càrrega de Wikimedia Commons.

Caixa de creació de nous articles Podeu crear-los també a través d'un enllaç vermell. Si ja existeix l'article, aquesta caixa us portarà a l'editor de codi d'aquella entrada.		Traductor entre versions idiomàtiques de Viquipèdia Si l'utilitzeu, recordeu revisar el contingut final (enllaços, referències…), sovint queden detalls diferents respecte les altres Viquipèdies que cal acabar de polir. No traduïu articles amb etiquetes de mancances o sense prou referències.
		Crea una nova traducció