Vanil·lina

compost químic

La vanil·lina o metil vanil·lina és un compost orgànic amb la fórmula molecular C8H8O3, present a la beina de la vainilla. És un sòlid cristal·lí de color blanc, soluble en cloroform i èter.

Infotaula de compost químicVanil·lina
Vanillin by Danny S. - 001.JPG
Substància químicacompost químic
Massa molecular152,047 u
Producte natural deLeptotes bicolor (en) Tradueix, Pinus tabuliformis (en) Tradueix i Vanilla
Estructura química
Fórmula químicaC₈H₈O₃
Vanillin2.svg
SMILES canònic
Identificador InChIModel 3D
Propietat
Densitat1,056 g/cm³
Punt de fusió80 °C
82 °C
Punt d'ebullició285 °C
Perill
Punt d'inflamabilitat147 °C
NFPA 704.svg
1
1
0
 
Modifica les dades a Wikidata

La vanil·lina es produeix industrialment i s'empra com agent saboritzant en aliments i begudes i en l'elaboració de fragàncies i perfums. De la mateixa forma s'utilitza l'etil vanil·lina, una substància més cara però que presenta unes notes molt més fortes.

També s'utilitza vanil·lina en la síntesi de productes farmacèutics.

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Vanil·lina