Obre el menú principal

La vanil·lina o metil vanil·lina és un compost orgànic amb la fórmula molecular C8H8O3, present a la beina de la vainilla. És un sòlid cristal·lí de color blanc, soluble en cloroform i èter.

Infotaula de compost químicVanil·lina
Vanillin by Danny S. - 001.JPG
Substància compost químic
Massa molecular 152,047 uma
Producte de Leptotes bicolor Tradueix, Pinus tabuliformis Tradueix i Vanilla
Estructura química
Fórmula química C₈H₈O₃
Vanillin2.svg
SMILES canònic
InChI Model 3D
Propietats
Densitat 1,056 g/cm³
Punt de fusió 80 °C
Punt d'ebullició 285 °C
Perills
Punt d'inflamabilitat 147 °C
Modifica les dades a Wikidata

La vanil·lina es produeix industrialment i s'empra com agent saboritzant en aliments i begudes i en l'elaboració de fragàncies i perfums. De la mateixa forma s'utilitza l'etil vanil·lina, una substància més cara però que presenta unes notes molt més fortes.

També s'utilitza vanil·lina en la síntesi de productes farmacèutics.

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Vanil·lina Modifica l'enllaç a Wikidata