Obre el menú principal

Amanida

(S'ha redirigit des de: Amanides)

Una amanida, ensalada,[1] enciamada, enciam/encisam,[2] trempat o adob és principalment un plat fred amb ingredients generalment crus, predominant les hortalisses barrejades, tallades en trossos i habitualment condimentades o adobades o trompades o amanides, fonamentalment amb sal, oli d'oliva i vinagre, que es pot prendre com a plat únic, abans o després del plat principal i fins i tot com a complement (per a picar). A la península Ibèrica les amanides més habituals duen enciam i tomàquet, o tomàquet i ceba. També és habitual la barreja dels tres ingredients. A vegades es mescla o substitueix l'enciam amb altres fulles verdes, com ara l'escarola, l'herba dels canonges, o fins i tot els espinacs tendres.

Infotaula de menjarAmanida
Salad platter.jpg
Detalls
Tipus aliment i plat
Ingredients principals verdura, fruita, carn i làctic
Modifica les dades a Wikidata

Quan s'augmenten els ingredients els més habituals solen ser les olives, la tonyina en conserva (escabetx, natural o en oli), ou dur, no és rar el cogombre, i àdhuc algunes puntes d'espàrrec, i l'amaniment descrit, generalment acompanyat d'alls picats. Acostuma a ser un plat fred, i en tot cas tebi o combinant una majoria d'ingredients freds amb algun de minoritari de tebi o de calent, però mai no és un plat calent en el seu conjunt.

Tipus d'amanidesModifica

Vegeu tambéModifica

ReferènciesModifica

  1. «ensalada». Diccionari normatiu valencià. Acadèmia Valenciana de la Llengua.
  2. «encisam (vegeu accepció 2)». Diccionari normatiu valencià. Acadèmia Valenciana de la Llengua.