Obre el menú principal

Amanida

(S'ha redirigit des de: Amanides)

Una amanida o ensalada és principalment un plat fred amb ingredients generalment crus, predominant les hortalisses barrejades, tallades en trossos i habitualment condimentades o adobades o trompades o amanides, fonamentalment amb sal, oli d'oliva i vinagre, que es pot prendre com a plat únic, abans o després del plat principal i fins i tot com a complement (per a picar). A la península Ibèrica les amanides més habituals duen enciam i tomàquet, o tomàquet i ceba. També és habitual la barreja dels tres ingredients. A vegades es mescla o substitueix l'enciam amb altres fulles verdes, com ara l'escarola, l'herba dels canonges, o fins i tot els espinacs tendres.

Infotaula de menjarAmanida
Salad platter.jpg
Detalls
Tipus aliment i plat
Ingredients principals verdura, fruita, carn i làctic
Modifica les dades a Wikidata

Quan s'augmenten els ingredients els més habituals solen ser les olives, la tonyina en conserva (escabetx, natural o en oli), ou dur, no és rar el cogombre, i àdhuc algunes puntes d'espàrrec, i l'amaniment descrit, generalment acompanyat d'alls picats. Acostuma a ser un plat fred, i en tot cas tebi o combinant una majoria d'ingredients freds amb algun de minoritari de tebi o de calent, però mai no és un plat calent en el seu conjunt.

També es coneix com amanit, ensalada,[1] enciamada, enciam/encisam,[2] trempat o adob.[cal citació]

Tipus d'amanidesModifica

Vegeu tambéModifica

ReferènciesModifica

  1. «ensalada». Diccionari normatiu valencià. Acadèmia Valenciana de la Llengua.
  2. «encisam (vegeu accepció 2)». Diccionari normatiu valencià. Acadèmia Valenciana de la Llengua.