Beta-pinè

El beta-pinè (β-pinè) és un líquid incolor, soluble en l'alcohol però no en l'aigua. Fa olor de fusta de pi. Es produeix de forma natural en el romaní, julivert, anet, alfàbrega, milfulles i rosa. També és un constituent principal de l'aroma i sabor del llúpol.[1] Si s'oxida en l'aire, els productes al·lílics de la família pinocarveol i mirtenol prevalen.[2]

Infotaula de compost químicBeta-pinè
Substància químicagroup of stereoisomers (en) Tradueix Modifica el valor a Wikidata
Massa molecular136,125 u Modifica el valor a Wikidata
Estructura química
Fórmula químicaC₁₀H₁₆ Modifica el valor a Wikidata
SMILES canònic
Model 2D
CC1(C2CCC(=C)C1C2)C Modifica el valor a Wikidata
Identificador InChIModel 3D Modifica el valor a Wikidata

Plantes que contenen β-pinèModifica

Vegeu tambéModifica

ReferènciesModifica

  1. Glenn Tinseth, "Hop Aroma and Flavor", January/February 1993, Brewing Techniques.<http://realbeer.com/hops/aroma.html> Accessed July 21, 2010.
  2. 2,0 2,1 Neuenschwander, Ulrich; Meier, Emanuel; Hermans, Ive «Peculiarities of β-Pinene Autoxidation». ChemSusChem, 4, 2011, pàg. 1613–21. DOI: 10.1002/cssc.201100266.
  3. Li, Rong; Zi-Tao Jiang «Chemical composition of the essential oil of Cuminum cyminum L. from China». Flavour and Fragrance Journal, 19, 4, 2004, pàg. 311–313. DOI: 10.1002/ffj.1302 [Consulta: 13 juliol 2009].
  4. Wang, Lu et al.; Wang, Z; Zhang, H; Li, X; Zhang, H «Ultrasonic nebulization extraction coupled with headspace single drop microextraction and gas chromatography–mass spectrometry for analysis of the essential oil in Cuminum cyminum L.». Analytica Chimica Acta, 647, 1, 2009, pàg. 72–77. DOI: 10.1016/j.aca.2009.05.030. PMID: 19576388 [Consulta: 13 juliol 2009].